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擠壓膨化機(jī)的工作原理是什么？

食品原料由喂料器均勻的送入擠壓機(jī)的擠壓腔內(nèi)，擠壓腔的空間容積沿物料前進(jìn)方向逐漸變小，物料所受到的擴(kuò)壓力逐漸增大。同時，物料在擠壓腔內(nèi)的移動過程中還伴隨著強(qiáng)烈的剪切、揉搓與摩擦作用。有時，根據(jù)需要還可通過在膨化腔外加裝電加熱片輔助加熱，這樣共同作用的結(jié)果，使物料溫度急劇升高，物料中的淀粉隨之糊化。整個物料變成熔化的塑性膠狀體。到物料從擠出模孔排出的瞬間，壓強(qiáng)驟降，水分迅速變成蒸汽而增大體積，使物料體積迅速膨脹，水蒸氣進(jìn)一步蒸發(fā)逸散而使物料含水量降低，同時溫度也很快下降。物料隨即凝結(jié)，并使凝結(jié)的膠體物料中呈許多微孔。連續(xù)擠出的柱狀或片狀膨化產(chǎn)品經(jīng)旋轉(zhuǎn)切刀切斷后進(jìn)行冷卻。